麻油鸡米糕

1: 热锅、倒入半杯麻油，油热丢入姜片小火煸香。Tip: 不可大火热麻油避免麻油生苦味。最笨也最简单确认油温的方法，就是夹一姜片轻沾加热中的麻油，如边缘有小泡快速上升，即可将所有姜片丢进锅中煸香。

2: 姜片煸至干缩卷起。

3: 姜片煸至干缩卷起。

4: 将川烫过的鸡肉加入锅中煎上色。

5: 香菇切对半加入锅中炒出香气。

6: 将鸡肉、姜片、香菇拌炒。

7: 加入洗净沥干的圆糯米(不用泡、洗净沥干即可)拌炒并加盐调味。Tip: 确认咸度直接舀几粒米试一下就知道了，虽然入电锅时还会加水加米酒，但因为酒水会吸收挥发，所以不需要特别咸喔!

8: 将炒锅内的材料放入电锅内锅。

9: 加入1杯米酒、1.5杯水，稍微拌匀。电锅外锅加1杯水，跳起后，闷10分钟，开锅拌匀①。

10: 外锅再加第2杯水续煮，跳起后再闷10分钟后拌匀②开盖，即可开饭。Tip: 分两次蒸煮是怕锅子中央的米不熟，第一次拌匀让食材熟度一致。第二次拌匀是为了让水气蒸散，米粒更黏Q。