鸡骨肉汁

1: 将调味蔬菜洗净，洋葱去皮，红萝卜去头尾与皮，西洋芹去头尾，蒜头与红葱头去皮。烤相预温180 °C。

2: 洋葱尾部切约1个小拇指厚(或更短)下来备用。

3: 调味蔬菜除了蒜头与红葱头之外，全部切块，铺在烤盘上。

4: 放上鸡骨后，淋上橄榄油。放入烤箱以烤温180 °C烤30分钟。烤好后取出倒入汤锅。

5: 热一煎锅，用沙拉油煎步骤2所切下的洋葱至焦糖化。洋葱两面皆焦糖化后即可以放入汤锅。(这么做可以增加酱汁风味与增加颜色。)

6: 加入香料搅拌。

7: 加入水与面粉稍微搅拌。

8: 倒入白酒拌匀。

9: 用大火煮滚酱汁后转为小火炖煮，直到酱汁浓稠。

10: 过滤酱汁即完成。