甜菜根醋渍嫩姜

1: 2-2.5台斤的嫩姜，把没清干净的表面叶面清除干净。切片，加3小匙的盐，上下摇晃，嫩姜确实都有接触到盐；醃渍15分钟。1/4个甜菜根去皮切小丁状。入蔬果汁机，加4大匙白醋，细白砂糖3大匙；打成甜菜根泥水状。味道可依个人喜好自行斟酌加减，可以取一点点喝看看。甜菜根醃渍盐后，把嫩姜用手稍微把盐水挤掉，不要把嫩姜挤破为原则。

2: 取容器，挤掉盐水的嫩姜放入，作法3的甜菜根泥加入拌匀。装入干净且干燥的玻璃瓶里。汤汁最少也要有8分满。若汤汁不太够，同时再多加糖和醋两种就行了。一定要加这两种，味道才不会偏酸或甜。

3: 装好瓶里，封盖著，冰箱冷藏。2-3天后可食用。可食用开始算，7天内食用完(取的时候要用干净且干燥的食器取出)。剩下的汤汁加冷开水，可当作醋水饮用。