最贴心卤牛腱
材料
牛腱心 3颗,蒜头 5颗,葱 2支,辣椒 4支,八角 2颗,丁香 5颗,肉桂棒 1支,月桂叶 2片,柳橙皮 1颗份,水 750ml,酱油 300ml,米酒 250ml,冰糖 1大匙,盐 1小匙,香油 适量,葱花 适量
做法
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1: 以剪刀将牛腱的白色筋膜剪除
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2: 如图
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3: 烧滚一锅水，放入牛腱川烫约2分钟去除血水，将牛腱捞起备用
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4: 将香料装进滤布袋中备用。
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5: 如图
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6: 热锅后下少许油（份量外），爆香蒜头葱段与辣椒约3分钟
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7: 接着加入所有调味料与卤包，以大火煮滚、捞起浮沫后放入牛腱。
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8: 放入牛腱后转小火闷炖约50分钟，熄火让牛腱浸泡在卤汤里至隔夜。放凉后的牛腱整锅冰至透彻即可取出切片，摆盘后淋上少许卤汤、刷上香油，搭配葱花享用。
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创建于2018-05-10
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