珍珠蛋塔

1、将奶油置于室温软化，并将面粉过筛，烤箱预热华氏 370 度。等水煮开后，将珍珠放入煮到浮起涨大，捞起珍珠并且拌入黑糖中。

2、将软化的奶油与盐以及砂糖搅拌均匀，并奶油打至呈乳白色后，拌入低筋面粉及牛奶，将其揉匀成团，但须留意勿过度搅拌，以避免出筋，将面团置于冰箱冷藏至少半小时到一小时。

3、将牛奶微微加热，再加入砂糖及香草精，离火后将温牛奶拌入鸡蛋以及珍珠当中的黑糖液，此蛋奶混合液须过筛。

4、将派皮杆平，均匀铺在烤盘上，并以叉子于派皮底部戳洞，将蛋奶混合液倒入约七分满，再加入珍珠。以华氏 370 度烤约 20 至 25 分钟即可出炉。