轻乳酪蛋糕

1: 先将烤模内铺上烘焙纸。若没烘焙纸也可直接涂上奶油，然后倒入面粉沾满烤模再倒出来即可，此动作可方便蛋糕脱模。

2: 乳酪奶油与鲜奶放入钢盆，隔水加热融化拌匀。

3: 乳酪与鲜奶拌匀后，再倒入蛋黄拌匀，再倒入过筛的面粉拌匀备用。

4: 柠檬汁倒入蛋白里，用电动搅拌器打发，砂糖分两次倒入，打到可拉起小弯勾即可。

5: 先挖1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀，再倒回蛋白霜里轻轻拌匀。烤箱先预热180度。

6: 拌匀后，面糊倒入烤模里，轻敲桌面两下，将里面气泡震出。

7: 烤模放入深烤盘里，放入温水约1000cc，水量最好淹过蛋糕模的1/3。180度烤10分钟160度烤10分钟120度烤40分钟最后180度烤到表面上色。每台烤箱温度不同，烤温仅供参考。

8: 出炉后，放五分钟，蛋糕会稍微内缩一点比较好脱模，放凉后放冰箱冰一晚，隔天就可以切来享用囉！