酪梨鲑鱼水波蛋

1: 水波蛋烧一小锅水，放水到至少8公分的高度，加入醋和盐煮开。 不需要到沸腾，只要锅底开始出现小泡泡慢慢往上跑， 把火关小保持这个状态。将蛋打在小碗里，小碗尽可能贴近水面，轻轻将蛋滑入水中。

2: 水波蛋 过了40秒表面稍微成形，，可用木匙轻轻把蛋接触锅底的部分分开，继续煮到3分钟(全部煮的过程3分钟)，用漏水汤匙捞起，放入一碗冷水中，避免内部继续加热。

3: 酪梨挖出肉，加入柠檬汁、盐和黑胡椒，以叉子混合，有点泥状的样子。

4: 切片欧包或土司片，先煎或烤到表面微焦，涂上柠檬酪梨泥，把烟燻鲑鱼放上去。

5: 最后再把泡在冷水中的水波蛋捞出，沥干水分(可用厨房纸巾吸去多余水分)，叠放在烟燻鲑鱼上。最后将巴西利剪碎，洒在水波蛋上就完成了！再以盐和胡椒调味。

6: 单面三明治是只有一片面包，没有上盖，而是将内馅层叠表露的吃法，变化多样，也可以吃甜的。

7: 照片里另一个单面三明治作法是：抹上奶油起司，叠上切片香蕉还有焦糖海盐太妃糖酱。