金沙中卷

1: 先将中卷用热水川烫，中卷外层薄膜，可依各人喜好，看是不是要拨掉！（中卷还没川烫前，先加点米酒去味！

2: 打ㄧ颗蛋，把川烫过的中卷，放置蛋里，再加入甘薯粉，裹粉，裹完粉后，热油煎，不用炸！炸到有金黄色的感觉后，捞起来，先放旁边！

3: 把咸蛋，取出蛋黄，把咸蛋白切成丁，咸蛋黄，压平压碎后，再热油，先炒咸蛋黄，蛋黄炒到有泡泡后，把刚刚煎好的中卷放进去炒，在放蒜头和辣椒快炒，加点盐巴，加入切丁的咸蛋白，最后加葱快炒30秒。完成！