杏仁饼干

1: 1.室温蛋，容易打发2.奶油隔水加热融化3.烤盘铺不沾烤盘纸4.烤箱预热140/130度

2: 蛋先用电动打蛋器打散，放入全部的糖粉

3: 用电动打蛋器中高速打到有浓稠状，蛋黄糊提起会滴落

4: 挖一些蛋黄糊，跟溶化后的奶油拌匀

5: 再缓缓倒入蛋黄糊内，用刮刀以划圈圈的方式，跟蛋黄糊混合均匀

6: 加入杏仁瓦片，拌匀

7: 加入过筛的低粉，拌匀

8: 倒入铺了烘焙纸的28*28公分烤盘中，用刮板刮平，再整个烤盘左右晃一晃，让饼干糊平整和均匀

9: 140/130度，放中层烤25分钟后，，趁还没有完全酥脆前，先拿出来切片

10: 要拿出来切片时，因为饼干还是软的，可以用软砧板放进烤盘，将饼干连同烘焙纸拖拉到工作台面，切成喜欢的大小，再进炉烤25分钟，闷5分钟

11: 切好的絣乾，放进比刚开始用的烤盘大一些的烤盘中(饼干已经定形了，找个大一点的烤盘，好放就好)，再继续烤

12: 判断是否烤好？可以用适合的工具(例如有弯度的抹刀)推一推饼乾，可以容易的从烘焙纸拿起，就是好了(烤好的厚度约0.3-0.4公分)

13: 低温烘烤的原则，背面不会焦掉，正、反面颜色一致

14: 趁微温就可以放保鲜盒，才能保持松脆口感

15: 上桌