西班牙烟燻炖番茄牛肋条

1: 将洋葱切丝、大蒜切片备用

2: 茄子切约1公分厚备用，不用担心变色

3: 将牛肋条以高温的平底锅煎过所有的面，至微微焦香

4: 取炖锅，加入少许的油，以小火将洋葱炒软至稍微透明

5: 放入大蒜片，炒出香味，小心别炒焦

6: 放入切好的茄子一起拌炒，切子开始变软即可

7: 放入煎好的牛肋条，倒入1.5杯的高汤或是可淹盖牛肉的一半即可

8: 倒入喜欢的义大利面番茄酱，搅拌均匀后盖上锅盖，以最小火闷煮1.5-2小时，或直到肋条软嫩。期间偶尔搅拌一下防止底部黏锅烧焦

9: 起锅前五分钟，加入2-3茶匙的烟燻红椒粉，搅拌均匀后即可起锅。

10: 低脂选择：牛肋条带有脂肪，也常做成牛肉面，喜欢瘦肉的可以选择黄瓜条/嫩肩 Chuck Tender。切成约3公分大小、每面煎过，其余做法相同，炖的时间大约再多1~1.5小时，或是直到可以叉子撕开

11: 上桌。