脆皮棒棒腿

1: 准备棒棒腿，去除杂毛与清洗 ，于肉多处画几刀或以叉钻等刺洞(易醃入味即炸时易熟)。

2: 棒棒腿加入醃料，揉捏按摩一下，以保鲜盒盛装放入冷藏，醃渍1夜。

3: 炸前将裹粉材料搅拌均匀，至无粉粒。

4: 起锅，放入适量的食用油，开中火将油烧热(160度C)或以面糊滴一滴入油锅，面糊马上浮起，有大量的油泡，即表示此油温)。

5: 将醃渍好的棒棒腿(以纸巾拭去除醃渍的汤汁，避免油炸时裹粉脱浆)均匀的裹上粉浆。

6: 油温到时即可放入(逐一的)油炸，一次不要放太多棒棒腿，避免降温太快，易脱浆膜，待定型再翻动，之后转中小火续炸。

7: 炸至表面成金黄酥脆，以竹签(木筷)穿刺确认，无血水溢出，即可起锅。

8: 起锅可先放于漏勺或厨房纸巾上，再滤油一次。

9: 完成的棒棒腿可依个人喜爱，沾胡椒盐、辣椒粉...等食用。