虱目鱼饭团
材料
虱目鱼皮 6片,虱目鱼柳 5～6条,红葱头切碎 3瓣,大蒜切碎 2瓣,义大利香菜 一小把,烤过的松子 一些,柠檬汁 1小匙,面包粉 3大匙,白饭 1/3碗,蛋白 一个,橄榄油 2大匙,盐胡椒七味粉 适量,月桂叶或茄苳叶 8～10片,酱油味淋米酒 各1大匙,糖 1小匙
做法
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1: 虱目鱼皮洒盐和胡椒调味，加上一大匙橄榄油沾匀油脂。
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2: 将虱目鱼柳用平底锅煎至焦香。将鱼柳剥碎、红葱头、大蒜、义大利香菜、松子、柠檬汁、白饭、面包粉、蛋白、橄榄油、调味一起放入盆钵，混合均匀。
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3: 将鱼饭捏成6个小饭团，分别放在鱼皮上，卷成鱼皮饭团。
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4: 将饭团摆放于抹了油的烤皿，以新鲜茄苳叶或月桂叶间隔放置在各个饭团之间。将酱汁材料放小钵煮滚至稍微收汁，涂抹于饭团上。
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5: 预热烤箱，以180℃烤20分钟。中间可以再涂抹一次酱汁。烤好出炉！
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6: 这虱目鱼饭团，虽然只有鱼皮，但饭团里有煎香的无刺虱目鱼肉，一口咬下，感觉是吃到好吃的虱目鱼。饭团里的松子则是令人突然惊喜的香味和口感。鱼皮富含胶质，沾上外层甜中带咸的酱汁，和里面清淡的饭团正好搭配，好吃！
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创建于2018-05-24
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