蛤蜊蒸蛋

1: 钻石蛤蜊清洗干净, 记得贝壳也要彻底洗擦干净。锅内烧热滚水, 加入姜片, 葱段和蛤蜊, 壳一开马上捞起, 保留白灼蛤蜊的汤

2: 鸡蛋打散, 把蛤蜊汤注入蛋液拌匀, 鸡蛋和汤的比例约1:1

3: 蛤蜊排在盘子裹

4: 蛋液过筛注入盘中, 蛋液不用太多, 只盖过蛤蜊的一半

5: 蒸前包上保鲜膜, 以防有倒汗水。隔水蒸约10分钟, 食有前加上葱粒, 即成纽西兰钻石蛤蜊蒸蛋