山药土鸡汤
材料
做法
1、小土鸡先用温盐水浸泡30分钟，可去腥味与杂质，让汤头清澈保留鲜甜。
2、用Remy控温器连接黑晶炉，设定大师行程：2段恒温料理。
3、铸铁锅干锅加热至约180度，将鸿禧菇炒香，放入1000cc的水及山药，85度煮15分钟。
4、放入小土鸡，直火烫煮，Remy设定72度20分钟即可。
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创建于2018-05-26
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1、小土鸡先用温盐水浸泡30分钟，可去腥味与杂质，让汤头清澈保留鲜甜。
2、用Remy控温器连接黑晶炉，设定大师行程：2段恒温料理。
3、铸铁锅干锅加热至约180度，将鸿禧菇炒香，放入1000cc的水及山药，85度煮15分钟。
4、放入小土鸡，直火烫煮，Remy设定72度20分钟即可。