香酥蛋煎面线

1: 水滚后放入略冲洗过的面线煮熟。

2: 取较大的滤网将面线滤出后铺圆铺平，沥干水份，用风扇吹凉。

3: 蛋加入葱花、1/3汤匙的水和盐打散备用。红葱头切片备用。

4: 不沾锅放入少许沙拉油及适量的香油或麻油将红葱头炒出香味，即可将吹乾定型的面线倒入，中大火将两面的面线煎成金黄后用滑的方式倒在盘子里。

5: 原锅再放入适量的油，把葱蛋液倒入，等蛋略边缘微定型时即可将盘里的面线盖在上面。

6: 中火煎到蛋熟，翻面再煎到另一面金黄酥脆，即可起锅切片上菜。