蛋白杏仁茶

1: 南杏﹑北杏同白米稍为冲洗干净，加入水浸泡 4 小时以上（水必需要盖过材料）。

2: 杏仁和白米浸泡过后，连同水份一并放进搅拌机，打成幼滑的杏仁米浆。

3: 把杏仁米浆倒入布袋内，隔走所有杏仁渣和白米渣，扭出所有杏仁米浆。

4: 加入牛奶和冰糖，用中小火煮至微滚后，调到最小火边搅拌边煮至所有冰糖溶化。

5: 关火，倒入蛋白后搅拌三至四下，待蛋白凝固即成。

6: 上桌。