马铃薯甘露煮

1: 挑选一些小颗的马铃薯，洗净备用。

2: 如果太大颗，可以切半或切块，将边角削去熬煮时较不容易崩型。去不去皮，随人喜好。

3: 将酱油、酒、糖、味醂和水放入锅内。

4: 将马铃薯放入锅内，锅子要选大小能够平放入所有马铃薯而不重叠。

5: 先大火煮滚再转小火。

6: 放上上盖。日式料理炖煮东西时，会盖上较小的木盖或不锈钢平盖，这样炖汁能完全渗透到上层的材料，让炖品更美味且平均熟透并维持食材完整形状。

7: 也可以用挖些小洞的烤盘纸或铝箔纸来代替，也是很好用的。

8: 小火慢炖，大约煮15-18分钟。

9: 掀开上盖，已经收汁的差不多了。

10: 用竹签试试，如果很容易就穿透马铃薯，就表示熟了。

11: 继续收汁到剩下少许酱汁。

12: 其实这时已经完成甘露煮。不过今天来多道步骤让味道更丰富。放入奶油，摇动锅子，让融解的奶油均匀裹上每个马铃薯。

13: 将辣椒切的很细，洒入锅内，就可熄火起锅。

14: 摆盘后，将剩余的酱汁倒在马铃薯上。

15: 马铃薯甘甜带咸，松软可口，些微的奶油香让风味更为成熟，而口中无预警的出现些微辣味，让整体成熟的味道在口中更停留久久不去。

16: 完成。