炸鲑鱼丼饭
材料
鲑鱼 1片,太白粉与面粉 各半混合,葱白切丝 适量,红洋葱切丝 适量,海苔切方形 适量,水菜切段 适量,白饭 1碗,【鱼醃渍料】 如下,酱油 3匙,米酒 2匙,砂糖 1小匙,姜末 0.5小匙,香油 适量
做法
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1: 若希望饭带点味道，可将热饭拌点鲑鱼松
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2: 葱白、葱绿、红洋葱分别切丝后泡冷开水去除呛味
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3: 如果买到的是轮切状的鲑鱼，可以和我一样先将鲑鱼分四等分并去除中骨（骨头可熬汤），若鱼肉过厚可再片为两块，每块长约五公分
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4: 将醃渍料全部混合后与鲑鱼一同放入碗中抓醃，放置十分钟后再将鲑鱼均匀沾粉，并甩去余粉（鱼肉上沾有薄粉即可）
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5: 放入 180 度热油中炸约 30 秒后捞起静置，将油再次烧热后二度下锅炸酥，约 10 秒即可
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6: 饭盛入碗内，依序铺上红洋葱、鲑鱼后，再放上葱白、水菜、海苔等配料后完成！另外我还顺道煮了碗鱼骨味噌汤！
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创建于2018-05-31
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