清炖狮子头

1: 荸荠用塑胶袋包住，拿刀背拍扁切碎，冬粉用水泡发剪半备用。高丽菜洗净，留7片全叶（看是作几颗肉丸子就留几叶），其余菜心的部分对切，汆烫后备用

2: 取1深锅，将除了高丽菜之外的所有食材，及❶之全部调味料混合抓匀，并且用力往同方向搅打出筋，让肉馅呈有黏性

3: 将内馅分成喜爱的大小，在左右手间来回甩打成坚实大丸子

4: 起油锅，将内馅小心滑入锅（免得溅油伤手），将肉丸外表炸定型就好，不用炸熟

5: 取一浅汤锅（或沙锅），将烫熟的菜心垫锅底，肉丸沥油后用熟高丽菜叶包住，排放菜心上

6: 将烫菜的开水倒入锅里，加入调味❷，加盖中小火煨煮50分钟后，放进冬粉再煨10分钟即可。