手作奇异果醋

1: 奇异果去皮后, 切成小块

2: 有盖玻璃罐以沸水消毒后, 瓶口倒放在清洁的厨房纸上风干

3: 奇异果肉和冰糖交替一层接一层铺在玻璃瓶内, 最底的一层先放奇异果肉。

4: 最后淋上米醋, 醋要盖过果肉, 特别是切口部份, 以防暴露于空气中而变坏。

5: 如果瓶盖以塑胶或金属制造, 宜先在瓶口铺上一层保鲜胶膜, 以防醋酸有机会与盖接触。于阴凉处或冰箱存放, 约 2 星期后把果肉取出, 就可饮用。若想果醋的味道更醇厚, 可待 1 个月才饮用。

6: 把2-3 大茶匙果醋倒进杯子内, 然后加冰及一片醋奇异果肉。然后注入梳打水…

7: 在日本居酒屋喝的サワ― (SOUR) , 一般是蒸馏酒精+果汁+梳打水, 这一款「无酒精奇异果 サワ―」, 以梳打水稀释后的果醋, 更容易入口; 果醋的香醇和微酸在味蕾软着陆, 盛暑下喝完, 感觉很舒服…