斑马吐司
材料
做法
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1: 准备好材料,依序称好重量,(现在妈妈工作忙碌,先把材料用小容器装好,再依序倒入!也是避免漏放材料的好方法!) 准备食材,高筋面粉,糖,盐.....。 夏天天气热避免面团在搅打的时候温度过高,所以加入冰水,那冬天就可以用常温的水即可。奶油等面团成团后再放入!
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2: 拌到面团可以拉出薄膜状,这样的口感会比较好喔! 成团的面团放入不绣钢锅内,盖上保鲜膜,基础发酵1小时,夏天天气热,可在室温发酵
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3: 面团搅打好后,取出一半面团加入可可粉20g,主要目的是染色用!混合均匀成团基础发酵一小时。
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4: 基础发酵完成后,把白面团分成4等分,黑面团分成4等分,滚圆中间发酵40分钟(我写的食谱可做两条土司的量)
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5: 中间发酵完成后,取白面团1份,黑面团1份,杆平
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6: 白面团上撒上馅料(核桃,巧克力)
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7: 盖上黑面团,四周压紧,就看你喜欢那个颜色在外面(请把面团皮整面朝外)
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8: 卷起,收口收好
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9: 分成两等分
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10: 直立的放入烤模,最后发酵1小时,请盖上保鲜膜或湿布发酵避免表面干燥。最后发酵的时候面包长大到模的七分满的时候,就可以预热烤箱,烤箱预热200度
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11: 发酵约8分满,就可以进烤箱囉,烤温180度烤34分钟!期间要观察上色状况,如果上色的速度太快,可以把烤温略降,或是表面可以盖上烘培纸,避免上色过度
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12: 烤好马上脱模!
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13: 放凉后才能切喔,切开就是斑马纹路囉
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创建于2018-06-09
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