自制橙皮糖

1: 这个土耳其的橙子，是台湾的香吉士，不是柳丁喔。香吉士的皮比较厚，和柳丁不太一样，我没有用柳丁做过，也许也可以，不知道，下次回台湾再试试看。首先洗净橙子，去皮如图，像拨柚子一样，把橙皮取下

2: 把皮切成长条型，像这样长三角或是细长条都行。越细越费工。我大约是1/4片再切成三条。自己看情况决定。

3: 可以先秤重看看橙皮多重，再以1:1的比重准备好糖备用在旁。今天我的橙皮大约250克，所以我就准备250克的糖。现在把切好的橙皮，放入小锅里，里面放水盖过橙皮，煮开以后倒掉水，再放水再次煮开，关小火，煮大约30分钟，倒掉黄水，沥干备用。

4: 不沾锅里倒入糖，一个柠檬汁，半杯水，还有沥干的橙皮，开中小火，慢慢煮，煮到糖化，关小火，不要盖锅盖，让他自己慢慢煮，中间要时不时的查看，搅拌，一定要小火慢熬才会入味。火候是关键，火太大容易烧焦。

5: 煮到汤汁收干如图，甚至很难翻面，黏在一块儿，那就对了。汤汁一定要收到很干很乾，甚至橙皮有点焦黄如图，才够，尝尝味道，我不喜欢太甜，所以这个时候，又加了一个柠檬汁下去，要不要加，可以自己决定。加了以后再收干汤汁即可关火。

6: 把糖渍橙皮一片一片夹到网架上晾乾，如图。至少1，2个小时，表皮摸起来不粘手指，就可以了。如果还太湿，也可以放入烤箱里低温90度进行烘烤，直到表皮透亮，摸起来不粘才行。

7: 晾干以后，再把橙皮放在细白糖里滚一下，就是橙皮糖了。

8: 这个橙皮糖可以当作零食茶点，口味清香，吃一片神清气爽，齿颊留香。还很适合放在蛋糕甜点里面，添加滋味，提升口感。

9: 装在玻璃罐里，可以吃很久喔。如果怕潮湿，装罐的时候再多放一些砂糖摇一摇，大概就没有问题了。有兴趣的朋友要不要也试试看啊？很简单就可以自制橙皮糖喽！