鲑鱼起司酱

1: 红葱头去皮切碎。

2: 鲑鱼骨腩洗净印干备用。

3: 中火烧热锅子，下少许油，油热后调到中小火下红葱头炒 3 – 4 分钟至金黄色有香味（要保持兜炒，小心烧焦）。

4: 调至中大火，倒入白酒拌匀，煮约 2 分钟。

5: 调至中火，尽量打平放入鲑鱼骨腩，煮 1 分钟后反面，再多煮 1 分钟，然后盖住，关火，利用余温焗 1 分钟后夹起鲑鱼骨腩，另外剩下的红葱头隔走白酒后亦留下备用。

6: 鲑鱼骨腩用干净的手拆成碎肉，鱼皮﹑鱼骨和太大块的鱼肥肉都放弃不要，用手摸清楚有没洧骨头，拆完肉后放入网筛压走多余的水份（其实是白酒和多余的鱼油）。

7: 奶油乳酪和奶油放室温至软身，即手指可轻易按入的程度，然后一同搅拌至均匀幼滑（无需要用打蛋器，用胶刮或木匙就可以）。

8: 烟燻鲑鱼切碎后，将所有材料搅匀。

9: 包好放入雪柜 4 小时以上即可享用。