涮嘴杏仁脆酥条

1: 此次份量可烤20-30条成品(约中指长度)

2: 先将蛋白(冷藏蛋约2颗)加白醋打至粗泡状.加入1/3的细糖打发.(剩余的细糖可中途分2次依序加入)(烤箱先请180度预热)

3: **装蛋白的盆中千万不能有水或油.分蛋时请注意别弄破蛋黄.以上条件都会让蛋白无法打发的喔^^蛋白需打到硬性发泡(如附图.打蛋器拉起后.蛋白霜尾端必须尖挺.不会下垂或微弯)

4: 用橡皮刮刀将杏仁粉拌入蛋白霜里.拌匀至看不到粉状

5: 加入糖粉.低粉轻拌至无粉状即可.装入挤花袋(可用塑胶袋前端剪小洞替代)

6: 烤盘上铺上烘焙纸.挤成喜爱的造型(面糊要有间隔).在洒上些许的杏仁角即可入烤(180度烤10-15分钟.中途可转向或调整位置)

7: 出炉放凉后.装入密封罐中可保持酥脆(可放干燥剂更佳)

8: 挤花造型可自行变化

9: 也可挤成可爱的图案喔~