蝴蝶酥

1: 将一半的砂糖平均撒在24x24cm酥皮上，再反转，用匙轻轻压平，将另一半的砂糖再平均撒在酥皮上。

2: 两边向内折1/4，再向内折，中间留少许空隙约0.3-0.5cm ，再对折，用保鲜纸或酥皮原先附有的胶纸包好，放雪柜雪15分钟。

3: 牛油隔热水煮溶。从雪柜取出面团，切件，每件约1-1.5 cm 濶。

4: 每件的顶部稍稍分开，两边扫上牛油液，入焗炉200度焗约20分钟

5: 最后的5-8分钟反面焗令两边都现金黄色。