地中海盘焗鲑鱼

先来处理鲑鱼，买这种日切的鲑鱼，不要买成轮切的喔！首先将鲑鱼去皮。再切成薄片。在盘子上用汤匙背抹一些橄榄油，再洒上一些百里香，鲑鱼铺成圆形状。简单用少许盐、胡椒调味，不用太多喔因为酱汁也有咸味。送入烤箱200'C烤5分钟。 再来是酱汁的部份，我们先处理蕃茄，蕃茄把蒂头去掉，在屁股的地方划十字。热水汆烫30秒。取出冲冷水（也可以用冰块冰镇），这时候蕃茄皮就可以轻松取下。一开四，把籽去掉。（切玩就直接放进嘴巴了(=￣ω￣=)），再来切丁。酸豆切成末。 将酸豆、蕃茄、百里香、和罗勒末一起混合备用。锅中放入两大匙橄榄油（多一点没关系，待会要变成酱汁），放入鳀鱼末、蒜末、和红葱头末爆香。眼睛盯着蒜头的颜色，只要变金黄就可以不要炒焦了，加入酱汁备用。 挤入柠檬汁，边挤边尝味道，觉得酸度可以就停止。再用盐巴和胡椒调味，喜欢甜味的也可以加糖。将酱汁均匀淋在鲑鱼上，最后在淋入少许橄榄油就完成啦！