贪食鱼香茄子盖饭

1: 茄子先切一断断，很容易氧化变黑，因此先泡在盐水中，如此一来还可以使等一下要炒的茄子脱点水后变脆。然后先调好酱料，这样等一下就不会手忙脚乱。热锅倒油放入绞肉（若绞肉有点肥的话就不用放油），炒到肉的水分渐渐变少后，放入蒜头、姜与辣椒一起爆香。

2: 茄子放入前，记得先挤干水分，跟着料一起炒。再放入袖珍菇跟木耳快速炒一下，就可以加入酱料了。

3: 起锅前可以再稍微淋一点香油跟乌醋，让味道更香，别忘了试一下味道。若是太湿可以再大火煮一下收乾，视个人喜好，然后铺在饭上。最后，自己煮得这么辛苦，记得一定要吃完。