松软Q弹紫薯吐司

1: 所有材料(除了无盐奶油外)倒入盆中搓揉成为团后(记得液体要慢慢加, 不要一次加完), 再加入无盐奶油继续搓揉成可以撑出薄膜的面团. 面包机做法-->全部材料丢进面包机, 按下一般搅拌行程(约莫15分钟)把面团搅匀后取出.

2: 撑起薄膜状

3: 将揉好的面团滚圆, 收口朝下捏紧, 放入有涂少许油的盆中, 并盖上保鲜膜, 放到密闭的空间并且旁边放一杯滚烫的热水, 进行第一次发酵60分钟直到面团发酵至两倍大

4: 面团发酵两倍大样貌

5: 将发酵好的面团移至工作桌上, 撒上点高筋面粉, 把面团的空气拍出, 平均分割成两等份, 并且滚圆, 收口朝下, 盖上保鲜膜让面团休息10分钟

6: (因为我多做了一份送朋友. 所以分量加倍)

7: 休息好的面粉表面再撒些高筋面粉避免粘黏, 擀成长形后翻面, 从短向由上向下卷起, 盖上保鲜膜继续让面团再休息10分钟

8: (面团擀成长形状)

9: 将休息好的面团转向用杆面棍擀成长条状, 宽度尽量与要用的吐司烤模短向同宽, 然后由短向卷起; 将卷好的面团收口朝下朝内, 间隔好放入土司烤模内(建议用不沾烤馍); 最后在面团表面喷些水, 放入密闭空间, 做第二次发酵约60分钟至面团有两倍大

10: 烤箱预热210度摄氏/415度华氏后, 将土司模盖上后放入烤箱烘烤38分钟.

11: 不过这一次吐司在我的不专业切土司刀切片下把吐司身体顶端凹到, 害我气到赶快上网搜寻电动吐司切片刀, 等到我收到再来跟大家分享!!虽然成品有点不完美, 但是真的是超.级.好.吃!!!!!!!!!!!!因为紫薯含的淀粉又增添了土司Q弹的口感, 到隔天还是很好吃.