泰式红咖哩鸡
材料
红/黄/青椒 斟酌,茄子 斟酌,小玉米 斟酌,袖珍菇 斟酌,小番茄 斟酌,花椰菜 斟酌,地瓜 3条,马铃薯 3颗,南瓜 适量,红萝卜 2条,洋葱 1/2颗,牛番茄 2颗,大鸡腿肉 2~3支,椰奶 1罐,红咖哩酱 3大匙,泰式柠檬叶 6片,鱼露 2大匙,九层塔 斟酌,糖 适
做法
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1: 首先准备食材，尽可能将所有食材切成同样大小，或是自行评估适合的大小。
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2: 热锅后首先把鸡肉(事先请店家帮我切块)的鸡皮朝下煎香逼出鸡油，皮煎酥后起锅(不用到熟)夹起，把切丁的洋葱跟番茄下锅拌炒至洋葱变软。
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3: 将椰奶倒入锅内，搭配１：１的水，加入红咖哩酱至溶解拌匀，再加入需要煮较久的炖煮蔬菜(马铃薯/地瓜/南瓜 为差不多类型食材，但味道口感有些微差异，可斟酌比例份量)，再加入去除叶梗的泰式柠檬叶(因为它纤维较粗，可自行斟酌要不要食用)，再加入刚刚的鸡腿肉，炖煮至马铃薯等食材可戳穿(也可以先蒸熟)。
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4: 再加入红/黄/青椒、茄子、袖珍菇(其实只要喜欢吃的菇类都很适合唷~)、小玉米、小番茄...等食材，再加入鱼露、九层塔、糖。※最后摆盘可再放上像是烫过的花椰菜的蔬菜，不仅美观更多了健康~>＿
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创建于2018-06-24
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