筒仔米糕

1: 备好所有材料。香菇先泡水(水不要倒掉)然后一半切丝一半保留原状、圆糯米也预先浸泡1.5小时后沥干。

2: 平底锅倒入猪油(比较香，若无可用沙拉油)，将红葱头（切成小丁）及香菇丝和猪绞肉(建议肥瘦个半)进行爆香。

3: 等绞肉变色后倒入酱油、盐巴、糖、胡椒粉、五香粉，拌炒均匀后取出一半的肉燥在旁备用。剩下的一半肉燥加入香菇水和3/2杯(煮饭的量杯)的水。

4: 接着倒入沥干的糯米进行拌炒。

5: 等锅中的水稍稍收干(注意不要产生锅巴)后熄火。

6: 在每个杯子底部放入一颗完整的香菇，并将刚刚先盛起的肉燥平均倒入杯中。

7: 将锅子炒好的糯米平均倒入并用汤匙用力压(蒸好后要倒扣在盘子上比较不易散开)，约8~9分满即可。

8: 放入电锅中蒸，外锅1.5杯水。

9: 蒸好的米糕可以用刀子(or抹刀)沿着杯缘划一圈，倒扣在盘子中，淋上喜欢的甜辣酱或山海酱就完成了。

10: 成品上桌。