香Q筒仔米糕

1: 准备食材, 糯米洗一下，加水浸泡8小时，水至少要比米高2公分。加入的水量若太少，糯米吸水量不足，会蒸不熟 (我的做法是早上出门前先洗好泡水，下班回家后就可以有泡软的糯米可用) 。香菇泡软，剪除蒂头，切丁备用(也可以切长条, 因我要给小孩吃所以切丁状)。

2: 红葱头及蒜头用拉拉乐, 制作蒜末

3: 热锅，将猪绞肉下锅翻炒

4: 将猪肉的油逼出后, 肉先推一边加入蒜末爆香继续翻炒

5: 加入虾米及香菇继续翻炒

6: 加入2杯泡香菇的水及1.5杯水

7: 加入酱油

8: 加入细砂糖

9: 加入米酒

10: 加入五香粉

11: 加入黑胡椒

12: 加入酱油膏后, 转小火煮约10分钟, 让猪肉入味后, 先取一些放入不锈钢筒中

13: 再加入泡软的长糯米

14: 转小火煮约10分钟, 让长糯米吸收肉汁, 当水份越收越少时需不停的翻炒, 就可以避免糯米粒沾锅, 加入香油后, 将炒好半熟的糯米装入不锈钢筒中

15: 这样的份量刚好做6杯筒仔米糕

16: 放入电锅的蒸笼中, 记得锅底加2杯水

17: 利用1指神功按下电锅按钮

18: 等米糕蒸的时间来做一些糖醋小黄瓜, 先将小黄瓜切片

19: 平均洒上一些盐，轻轻翻拌，尽量让小黄瓜都有沾到盐巴，静置大约15 分

20: 用盐抓醃过的小黄瓜片会变软、出水，倒掉水之后，用开水冲洗掉多余的盐分再沥干

21: 加入少许细砂糖

22: 加入少许白醋均匀翻拌, 大约冷藏 20 分就可食用，醃愈久会愈入味。

23: 开始进行组装

24: 用小刀划开边边, 将筒仔米糕倒扣到盘子中，倒扣在碟子里，趁热享用。如果吃不完可以连筒冷藏，要吃时再重新蒸透。

25: 加一些小黄瓜, 香菜, 及肉松,喜欢吃辣的加辣椒酱, 不喜欢吃辣的吃原味, 这样就有美味好吃的筒仔米糕可以享用囉!