健康低脂豆瓣烧豆腐

1: 准备食材，嗯？蒜头忘记拍进去了，但是这次我可没少放喔!葱放一根半，蒜苗半根的量，依个人喜好加入即可*，都是以斜切！香菇泡水软化大约半碗水即可，香菇水要留下来喔！

2: 首先热锅热油，使用中火，把鸡蛋豆腐放入，豆腐可切厚一些

3: 豆腐切厚一些，才不容易破，阿基师说过豆腐翻面的秘诀就是，拿汤匙沿着锅边翻过来，但我还是失败二次，板豆腐比较不会失败，煎到二面金黄暂时呈盘起来

4: 用剩下的油来爆香，加入蒜末及姜末，小炒一下香味出来后，加入绞肉，炒到绞肉表面变色加入泡水过后的香菇

5: 用中火把香菇拌炒一下，加入一大匙豆瓣酱，再来就是此步骤的重点，把刚刚泡半碗的的*香菇水倒入锅中，后再加一碗水*。

6: 接着倒入刚刚的鸡蛋豆腐，等等水滚后，转小火，*煨五分钟，如果用的是板豆腐建议煨更久一些

7: 五分钟后开锅，加入葱段及蒜苗，再煨个三分钟，香气十足！

8: 快速完成囉！

9: 太白粉对糖尿患者是一大负担，这道菜也不另外加盐，使用有机豆瓣咸度没那么高也没死咸的感觉喔！右下为板豆腐，左上为鸡蛋豆腐，就看个人方便与喜好。更女偏爱鸡蛋豆腐