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南法的赛特风炖墨鱼

材料

墨鱼 1只,洋葱 1/2个,蒜头 1/2瓣,番茄罐头 1罐,高汤 1罐,红酒 5大匙,橄榄油 1大匙,盐 少许,胡椒 少许,蒜头 1/2瓣,蛋黄 1个,水 1大匙,橄榄油 4大匙,盐 少许,胡椒 少许,洋葱 1/2个,米 180g,高汤 同米量高,番红花 少许,奶油 10g,盐 少许,胡椒 少许,培根 1包,小番茄 9颗,巴西里 少

做法

  1. 1: 准备食材

  2. 2: 开始解剖课

  3. 3: 捏住墨鱼身内软骨,将它慢慢拔出

  4. 4: 将肉鳍从墨鱼身体拔开

  5. 5: 将薄皮慢慢剥离

  6. 6: 捏住内脏将墨囊拔起

  7. 7: 将墨鱼身体切成圆圈, 肉鳍与脚切成2cm长

  8. 8: 洋葱洗净,放入拉拉乐

  9. 9: 将洋葱切成丁

  10. 10: 蒜头切成碎丁

  11. 11: 锅中加点油

  12. 12: 加入洋葱拌炒

  13. 13: 加入蒜头继续爆香

  14. 14: 就将墨鱼的肉鳍和脚及墨汁放入锅中拌炒

  15. 15: 加入番茄罐头

  16. 16: 加入高汤

  17. 17: 加入盐

  18. 18: 加入黑胡椒

  19. 19: 加入红酒

  20. 20: 盖上锅盖小火煮30分钟即完成

  21. 21: 大蒜蛋黄酱将蛋黄加入打蛋盆中

  22. 22: 大蒜蛋黄酱加入盐

  23. 23: 大蒜蛋黄酱加入蒜头

  24. 24: 大蒜蛋黄酱加入橄榄油分次加入, 搅拌让酱汁乳化

  25. 25: 大蒜蛋黄酱加入水

  26. 26: 大蒜蛋黄酱加入胡椒

  27. 27: 大蒜蛋黄酱搅拌均匀即完成

  28. 28: 将盐洒在墨鱼的身体圈圈上

  29. 29: 将胡椒洒在墨鱼的身体圈圈上

  30. 30: 用手抓一下

  31. 31: 平底锅中加入少许油

  32. 32: 加入墨鱼的身体圈圈

  33. 33: 加入蛋黄酱翻炒

  34. 34: 熟了就熄火即完成

  35. 35: 番红花炖饭将米洗好置于筛网上将水沥干

  36. 36: 番红花炖饭加入奶油加热后,将洋葱末加入爆香, 加入米, 再将煮热的高汤及番红花加入,并加入少许盐及胡椒

  37. 37: 番红花炖饭继续炖煮,要不停翻炒喔!

  38. 38: 番红花炖饭煮倒米变熟为止

  39. 39: 番茄培根玫瑰花准备食材

  40. 40: 番茄培根玫瑰花将小番茄利用培根卷起来

  41. 41: 番茄培根玫瑰花烤盘上放一张烘焙纸, 将番茄培根玫瑰花放到烤盘上

  42. 42: 番茄培根玫瑰花放入已经预热到160℃的烤箱中烘烤12分钟

  43. 43: 番茄培根玫瑰花放到架上准备摆盘

  44. 44: 开始进行组装

  45. 45: 放入新型模型,将番红花炖饭放入压紧后, 中间挖空

  46. 46: 将北鱿番茄酱放入

  47. 47: 将墨鱼身体圈圈摆到上面

  48. 48: 放入番茄玫瑰花及巴西里即完成
（ 创建于2018-07-17 ）

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