辣椒咖哩

1: 大蒜剥皮去芽。个别切成碎丁。

2: 洋葱去芯剥皮后切成1∼1.5cm的厚片。不要黏在一起炒，可以先一片一片剥开再炒。

3: 猪五花切5cm宽，撒上盐与胡椒（分量外）。

4: 香菇切成厚片，香菇梗切成薄片。舞菇分成小朵。

5: 麻油倒入锅中后开中火加热，红辣椒切半，炒至辣椒与辣椒籽变黑。

6: 维持中火放入大蒜与生姜，快速拌炒。

7: 维持中火放入长葱，混合拌炒至全部上色。

8: 维持中火放入洋葱，撒上少许盐（分量外），盖上锅盖蒸2分钟。

9: 打开锅盖开大火，充分拌炒至洋葱变软。

10: 维持大火，放入猪五花、4 的香菇与舞菇，盖上锅盖蒸3分钟。将猪五花铺平在锅中。接着炒至全体表面上色。

11: 维持大火，水分2次加入，煮滚。

12: 转小火倒入酱油，盖上锅盖炖煮15分钟。

13: 关火候静置1∼2分钟，放入咖哩块搅拌溶化。

14: 再开小火加热，放入水溶性太白粉煮至勾芡出来。

15: 上桌。