麻婆春雨
材料
粉丝2个 约60g,绞肉 300克,青葱 1支,蒜头 1瓣,姜末 约1小匙,水 1杯,椰子油 1大匙,辣豆瓣酱 1.5大匙,蚝油 1大匙,酱油 1大匙,米酒 1大匙,糖 少许,白胡椒粉 适量,花椒粉 适量,辣油 1小匙
做法
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1: 粉丝用水泡软(至少30分钟),沥干水份后用剪刀剪2-3刀,青葱切末并把葱绿跟葱白分开,蒜头切碎或压成泥备用。
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2: 椰子油热锅,入绞肉以半煎半炒方式炒至肉色转白。
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3: 入葱姜蒜炒香。
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4: 续入豆瓣酱炒香,然后依序倒入蠔油、酱油炒匀。
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5: 沿锅边呛入米酒,注入水以中火煮至沸腾。
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6: 投入粉丝翻拌炒匀,以白胡椒跟糖调味。
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7: 继续煮至冬粉熟软,约需3分钟。
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8: 拌入适量花椒粉及辣油。
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9: 熄火洒上葱绿即可上桌。
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10: 完成。
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创建于2018-07-25
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