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酸甜起司鸡

材料

鸡胸肉2块 约500g,黑芝麻 少许,巴西里叶 少许,酱油 10g,盐 35g,糖 8g,黑胡椒粉 少许,低筋面粉 100g,太白粉 25g,盐 1/4茶匙,全蛋 1颗,水 85～90g,沙拉油 8g,烘培用小苏打 2g,蕃茄酱 50g,白醋 50g,糖 45g,蒜末 45瓣的量,Mozzarella起司 50g,Cheddar切达起司 30g

做法

  1. 1: 先将鸡胸肉切适当大小，用醃料抓醃后静置。

  2. 2: 并将糖醋起司酱中的糖、蕃茄酱和白醋先混匀备用。

  3. 3: 接着调脆糊，将低筋面粉+盐+太白粉混匀，打入蛋并加水拌成浆，最后加入沙拉油和烘焙用小苏打粉混匀。

  4. 4: 脆糊的浓绸度约为落下后有痕迹但一两秒就会消失的浓绸度

  5. 5: 将醃好的鸡肉放入脆糊中,让每块鸡肉都能确实的沾到粉浆

  6. 6: 起油锅让油升温到160度,维持中火.

  7. 7: 将沾粉浆的鸡肉块，一块块放入油锅中分批炸熟到外表金黄酥脆。

  8. 8: 炒锅内放少许油爆香蒜头,放入事先搅拌均匀的糖醋酱煮滚后加入Mozzarella马萨瑞拉起司煮溶后便可倒入鸡块迅速拌两下.

  9. 9: 最后洒上切达起司,利用鸡块上的温度起司会慢慢溶掉(起司如果太粗则可进烤箱180度烤个5-分钟).

  10. 10: 摆盘时洒上切碎的巴西里叶即可.
（ 创建于2018-07-24 ）

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