自制麻辣锅底
材料
花椒粒 2匙,辣椒 2根,葱 2根,老姜 1小块,蒜 3瓣,八角 3颗,辣豆瓣酱 2大匙,高汤 600cc,糖 1/2大匙,酱油 1大匙,盐 1茶匙,鸭血 2块,豆腐 5块,菇类 适量,包心白菜 适量,黑木耳 适量,冬粉 1把
做法
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1: 准备麻辣汤底所需辛香料。
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2: 老姜、蒜头、辣椒斜切成片，葱切成段备用。
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3: 炒锅放少许油，油热后，放入花椒粒、八角拌炒。
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4: 接着把姜片、蒜片、辣椒片及葱白入锅快速翻炒。
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5: 将辛香料的香味炒出后，加入辣豆瓣酱或辣椒酱两匙，转中小火炒1~2分钟，注意不要将配料炒焦。
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6: 加入高汤、调味料后，盖上锅盖熬煮30分钟，最后将渣滓过滤掉，即完成自制麻辣汤底囉！
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7: 煮好的汤底，可依个人喜好加入各式火锅配料，例如：鸭血、豆腐、菇类、黑木耳、包心白菜、猪肉片、冬粉，爱吃甚么就放甚么，让一人份的麻辣小火锅更显澎派唷！
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创建于2018-11-07
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