橙香乳酪蛋糕

1: 将消化饼干压成碎屑状，加入融化的奶油搅拌均匀，放入模具中以汤匙压实，完成后放入冷冻库备用。

2: 将奶油起士和奶油隔水加热，以搅拌器拌匀后离开热源，再加入细砂糖拌匀。

3: 待乳酪馅降温后分次加入蛋液，再依序加入优格及柳橙汁，每加入一项材料时，都要均匀搅拌。

4: 接着加入过筛的低筋面粉拌匀，将乳酪馅过筛两次，以消除气泡和未搅散的固体。

5: 加入橙皮和柳橙果酱搅拌均匀。

6: 将模具从冷冻库取出，在模具外层包裹两层锡箔纸，避免烘烤时水跑进去。

7: 将乳酪馅倒入模具，轻轻震出气泡，以水浴法烘烤（在深烤盘中加入1~2公分的热水，放入烤模），烤箱预热上、下火200℃。

8: 以200℃烤10分钟，再降温至160℃烤50分钟，烤好后在烤箱中冷却1小时（不要打开烤箱门）。

9: 拿出蛋糕后常温放凉，放冰箱冷藏3小时或更久。

10: 制作果冻层，柳橙汁加入细砂糖，以微波炉700瓦加热50秒，将吉利丁粉放入冷开水中混合，待膨胀后，加入温热的柳橙汁中搅拌均匀。

11: 从冰箱拿出蛋糕，将柳橙果冻液倒入，放入冰箱冷藏4小时或隔夜。

12: 小心脱模后，切片即完成。