芋香狮子头
材料
猪绞肉 600g,芋头 600g,蛋 1个,葱 1支,姜末 1.5大匙,大白菜(小) 1颗,淬酿酱油露 1.5大匙,盐 1/2小匙,糖 1小匙,白胡椒粉 1/2小匙,米酒 1小匙,太白粉 1小匙,鸡高汤 800ml,糖 1小匙,盐 适量,葱段 1支,白胡椒粉 少许,淬酿酱油露 2大匙
做法
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1: 备齐所有食材~大白菜洗净,葱姜洗净切末;芋头去皮洗净,芋头分两部分..分别刨丝(约100g)和切块状备用。绞肉放入搅拌盆中,先加入盐,抓拌出黏性后..依序加入蛋.酒.酱油.糖.太白粉等调味料A和葱姜末再抓拌均匀~再将肉捧起..摔一摔~(绞肉摔过后..吃起来才会更有弹性)
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2: 最后将芋丝到入再拌均匀..
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3: 起油锅~先将芋头炸过后..捞出沥干油,接着取出绞肉抓出适当大小的分量..整形成圆球状~ 放入油锅中.. 炸至成金黄色即可! 捞起后沥干油备用。
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4: 取一适当大小的砂锅,将洗净的大白菜(切不切随个人喜好)取适量铺在锅底,再放上炸好的芋头和狮子头..
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5: 接着倒入调味料B的鸡高汤和淬酿酱油露.糖.盐.葱段,最后在最上面再盖上适量的大白菜一起炖煮~
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6: 煮开后转小火,盖上锅盖煮约30分钟,为了保持芋头煮软后不糊.不变形..勿任意搅动!
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7: 起锅前再撒上少许白胡椒粉拌一下及葱段或香菜叶点缀就可以喽!
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创建于2018-11-15
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