迷你波萝葡萄吐司
材料
高筋面粉（面包整型时用） 适量,蛋黄液（面包表面装饰） 40～50g,高筋面粉 200g,砂糖 35g,盐 1g,奶粉 20g,水或鲜奶 100g,酵母 3g,全蛋 20g,发酵奶油 20g,葡萄干或蔓越梅（40～50g) 也可依个人喜好,发酵奶油 50g,低筋面粉（过筛） 90g,奶粉（过筛） 10g,糖粉 35g,蛋黄液 40～50
做法
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1: 奶油室温软化备用。
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2: 《制作波萝皮》-奶油、糖粉拌匀，慢慢加入蛋黄液拌至吸收，加入已过筛的奶粉及低筋面粉，分成八等份冰箱冷藏备用。
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3: 将面包体所有食材全部（除了奶油）放入面包机搅拌均匀加入奶油，搅拌至表面光滑，进行第一次发酵约50～60分钟。
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4: 面包体发酵完成，均分八等份。滚圆约15～20分钟松弛。
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5: 将波萝皮包至面包体表面，稍微将面包调整椭圆形以方便方入迷你吐司模内。
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6: 八等份完成后，进行最后发酵约50～60分钟。
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7: 完成发酵后，将蛋黄液刷到表面，烘烤上火170度，下火170度，时间先烤9分再转向续烤9分，再依上色程度调整加烤1～2分即可。
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8: 烘烤完成出炉时，记得轻敲烤盘，将多余的热气敲出散热至冷却
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创建于2018-11-17
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