自制酱香破布子

1: 将买回来的破布子冲洗干净，将表面上的灰尘及杂物冲掉，这样才能确保食材干净度。今天的破布子成熟度够，每颗都是饱满圆润，大家在购买时请多加注意。

2: 准备一锅水，水量大约可以盖过所有食材就可以了，不用太多。将冲洗干净的破布子一颗颗摘下来，不能连结蒂头，这样煮来才能吃。

3: 将摘好的破布子连同水一起放到瓦斯炉上熬煮，先以大火煮开，再转小火慢熬，记得不要常搅拌，不然会将破布子搅糊，不但容易煮的时候巴锅烧焦，更会影响口感。大约以小火慢熬三小时。

4: 在熬煮破布子时，另准备一个锅子，加人少量的水，放入冰糖煮化。

5: 加入600ml的酱油一起煮开。

6: 放入冲洗过的甘草片熬煮3分钟，浸泡到酱汁温度变凉后才将甘草片捞出丢弃。

7: 将煮好的酱汁放凉。

8: 将放凉的酱汁放入洗净后，进行杀菌完成的玻璃空瓶内。

9: 在破布子熬煮约3小时后，将整颗的破布子捞出分装到玻璃瓶内，将酱汁填补到整瓶满即可盖上瓶盖，以倒扣方式将瓶身抽真空。

10: 完成！一开封记得放冰箱冷藏，平时可以蒸鱼或是来配稀饭都美味。