大卤面
材料
面 1包,猪里肌肉 50公克,葱 1支,竹笋 30公克,红萝卜 1/4小段,筊白笋 1支,木耳 2片,干香菇 2朵,高丽菜 1/5个,酱油 1小匙,蛋 1个,油 1大匙,热水 500c.c.,太白粉水 2大匙,香油 适量,乌醋 适量,白胡椒粉 适量
做法
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1: 猪肉切粗丝；葱白切段、葱绿切末；干香菇先泡软，香菇水留着备用；竹笋、红萝卜、筊白笋、木耳、高丽菜和香菇切丝。
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2: 调味油包加热水调开，再倒入香菇水，即为高汤。
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3: 起油锅，爆香葱段，再加入肉丝炒香。
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4: 再将竹笋、红萝卜、筊白笋、香菇一起拌炒。
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5: 接着放入木耳、高丽菜丝，快炒一下。
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6: 加入调味粉包、酱油。
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7: 高汤倒入锅中，以中火煮，煮至入味。
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8: 趁煮汤时，将味味泡面用热水泡30秒，捞起沥乾，放进汤碗中。
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9: 待汤滚了，以太白粉水勾芡。
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10: 蛋打散，倒入，熄火。
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11: 加点香油、乌醋提味。
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12: 将汤倒入汤碗中，再撒上白胡椒粉、葱花。
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13: 上桌。
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创建于2018-11-19
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