香蒜奶油千层吐司

1: 内部涂抹的有盐奶油回复室温软化加入香蒜粉搅拌均匀备用(不喜欢蒜味就直接取消香蒜粉)

2: 除了奶油之外的材料搅打至成团之后加入奶油续搅打至可以撑出薄膜即可(约25分)液体部分请保留30CC视状况慢慢加入

3: 将面团滚圆,收口朝下放入抹少许油的盆中,表面喷洒些水,放置到温暖密闭的空间发酵约60分钟至发酵完成(手指沾面粉搓进去面团不回弹即发酵完成).取出将面团中的空气挤出来.滚成圆形,盖上拧干的溼布休息15分钟

4: 杆成50cmx30cm的长方型.将1薄薄均匀涂抹在面皮上

5: 面皮由短向紧密卷起,收口及2端捏紧

6: 然后将柱状面团对折.用刀在面团中央切一刀,前端不要切断.将2条面团像麻花般交错缠绕(不需要绕太紧)

7: 收口捏紧,放入吐司模中

8: 在面团表面喷些水,放在密闭空间中再发酵50-60分钟至满模.发酵好前8-10分钟,烤箱预热至170度c.进烤箱前在面团上轻轻刷上一层全蛋液

9: 170度c烘烤35-38分钟.出炉后马上从烤模倒扣出来,放在铁网架上放凉

10: 内部组织非常柔软~浓浓香蒜奶油香~一口接一口~~