西瓜吐司
材料
高筋面粉 120克,低筋面粉 30克,细砂糖 18克,红曲酱 20克,蜂蜜 10克,鲜奶 88克,干酵母 1.5克,蔓越莓干 25克,高筋面粉 130克,低筋面粉 35克,奶粉 20克,鲜奶 115克,盐 1.5克,细砂糖 13克,干酵母 1.5克,抹茶粉(绿面团用) 5克(约2匙),竹碳粉(或可可粉) 少许.墨绿色用,抹茶粉 少许.墨绿色用
做法
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1: 在面包机制作红色面团时,用手揉白色面团(经过搅拌.松弛.搅拌....)直到可以拉出薄膜,然后将白面团平分成二分面团,其中一分就是用白色面团,还有另外一分再度分团,取其中18克面团加入少许竹碳粉和少许抹茶粉,染成墨绿色面团,其它那些就加入约2匙的抹茶粉染成绿色面团。然后就做第一次发酵(我是放在烤箱)
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2: 把红色面团材料全部放入面包机,使用"制作面包面团"功能,蔓越莓干也放在投料盒,.直到第一次发酵完成。
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3: 粉红色面团面包机完成时,大概白色. 绿色.墨绿色的面团也差不多完全第一次发酵,再来就是要做组合整型 ,红色揉成长方体状是在最里面,外层包上白色面团,请确实包紧,(不然烤出来会分离,我的就有....)再包上绿色面团也一样包紧,最后将墨绿色面团分成12细条,一条条粘在绿色面团外面(粘不住可以沾一点点水)
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4: 放入12两吐司膜,做第二次发酵。
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5: 第二次发酵至9.5分满,再盖上上盖。烤箱预热200度C。
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6: 烤40分钟左右。
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7: 放到凉再切。
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8: 成功
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9: 切成三角型,更像了。
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创建于2018-11-27
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