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南洋风味姜黄鸡饭

材料

鸡腿(大) 1只(约500g),米 2杯,洋葱丁 1/4颗,姜末 1大匙,蒜末 1～2瓣,姜黄粉 1大匙,鸡高汤 200ml,椰浆 150ml,柠檬汁 1/2小匙,鱼露 1小匙,柠檬叶 5～6片,香茅 少许,香菜 1株,盐 约1/4小匙,二砂糖 1/2小匙,奶油 约1大匙,柠檬片 3片,盐 约1/2小匙,二砂糖 1/2小匙,柠檬汁 1/2小匙,白胡椒 适量,鱼露 2小匙

做法

  1. 1: 所有食材备齐，米先洗净沥干备用，鸡腿去骨切小块，以醃料醃渍约半小时(醃渍时可一边以鸡骨、红萝卜、西芹、洋葱等熬煮鸡高汤)

  2. 2: 放少许奶油开小火融化后，放入鸡腿块，拌炒均匀至两面金黄取出备用

  3. 3: 利用锅中余油，(若太多可倒出一些)，放入洋葱丁、姜末、蒜末翻炒至香味释出

  4. 4: 倒入米、姜黄粉拌炒均匀

  5. 5: 加入椰浆、鸡高汤、盐、糖翻拌均匀后开大火煮滚后转小火

  6. 6: 铺上鸡腿块、柠檬叶、洒些许香茅盖上锅盖，以小火煮约20~25分钟后熄火，再闷约10分钟

  7. 7: 掀盖，撒些许香菜末、柠檬片翻拌均匀即完成

  8. 8: 上桌
（ 创建于2018-12-05 ）

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