红烧狮子头

1: 五花肉清洗干净，绞中粒大小肉粒，加入淬酿酱油露、料理米酒、细砂糖和盐、姜末醃制20分钟；

2: 挂薯清洗干净，拨除外皮，切与肉粒一般大小颗粒，并且用少许盐抓青一下，拧干水分，加入醃制好的肉粒中拌均匀；

3: 加入地瓜粉，拌均匀直至有粘性，

4: 揉成适合大小的圆球状的狮子头备用；

5: 取锅，热油至180度左右，（目测油油纹路即可）再次把准备好的狮子头拿在手上来回抛紧实些，下油锅，计时20分，中小火炸至肉丸子表面金黄即可；

6: 绿色蔬菜热水川烫取出，摆盘，把油炸好的狮子头依次摆放在青菜上；调制酱料，另准备适量淬酿酱油露、细砂糖和水放入锅中煮滚，葱和辣椒清洗干净切丝加入；

7: 取1T地瓜粉和2T水搅拌均匀，倒入煮滚的酱汁中收浓稠，直接倒入摆盘好的我狮子头上即可。

8: 上桌。