瓦奇诺炖牛尾

1: 牛尾洗净拭干。

2: 大蒜，洋葱，胡萝卜和2根芹菜，先切成小块，放入调理机打碎，香菜用刀切碎备用。

3: 平底锅热锅后，放入橄榄油，将牛尾放入，油煎至两面出现焦色。将煎好的牛尾取出置一旁备用。

4: 原锅将培根放入煎至微焦。

5: 倒入蔬菜碎，以小火拌煮，煮至微干。

6: 将牛尾放回，拌一下。

7: 再加入香菜碎和丁香、月桂叶，拌匀。

8: 加入盐和胡椒调味。倒入约半瓶的白葡萄酒。

9: 盖上盖子小火煮20分钟。

10: 掀开盖子，倒入去皮蕃茄块。

11: 拌匀后再盖盖，小火炖煮2-3小时，中间偶而拌一下以免沾底。

12: 中间如果水分太干可以加一些热水。

13: 炖煮快要终了前，将葡萄干放在热水中软化约十分钟，滤干水分备用。

14: 将剩下的一根西洋芹切成细长条，放入滚水中烫煮1-2分钟，滤干水分备用。

15: 取一些炖汁，和可可粉拌匀。

16: 加入刚刚烫过的西洋芹。也加入葡萄乾和松子。

17: 倒入可可糊。

18: 拌匀后，再盖盖小火煮15分钟，就可熄火。这是炖好的牛尾。

19: 摆盘上桌。

20: 牛尾软烂、集合了各式蔬菜的精华，味道丰富好吃！佐酒单吃很够味，放在义大利面上，吸收了各式精华的蔬菜末成了美味的酱汁，更是绝搭！

21: 成品。