牛尾罗宋汤

1: 牛骨洗净，放入烤箱烤过。

2: 将牛骨放入3000cc水中熬煮，捞掉浮沫。

3: 牛尾洗净，平底锅两面干煎至微焦。

4: 也将煎好的牛尾放入锅内慢煮。

5: 煮滚后捞掉浮沫，转小火，盖盖，继续炖煮约1.5小时。

6: 蕃茄底部割十字，烫煮后，去皮去籽切小丁。

7: 蔬菜去皮切小丁。

8: 依序炒洋葱，大蒜，再放入红萝卜、马铃薯、芹菜

9: 最后加入番茄、番茄糊。

10: 将炒好的蔬菜放入汤中，

11: 加入高丽菜和月桂叶。

12: 小火炖煮约30分钟。起锅前以盐胡椒调味，加入巴西里，拌一下熄火。

13: 第一次摆盘，感觉要给客人喝汤还要啃骨头有一点不够优雅。

14: 决定事先将牛尾的牛骨剔除，炖的软烂的牛尾肉切小块。

15: 再度摆盘。上菜时洒上一些香菜或dill，也可加一些酸奶。丰富的浓菜汤加上肉质软嫩富胶质的牛尾，整个汤清爽中充满浓郁的滋味，喝了元气十足。