姜丝酱烧鲜鱼

1、吴郭鱼剞刀，两侧各3刀以上划切。中姜丝直切3~5公分，宽0.2公分以下，厚0.2公分以下。红辣椒直切3~5公分，宽0.2公分。

2、中姜丝、红辣椒丝，加水后快速搅散和匀，沥水布使结团。

3、起七八分热油(180度c)油锅，中小火慢炸吴郭鱼至上色且熟，捞起。

4、起1.5T油锅，蒜片小火爆香，加入酱油、乌醋及酒。

5、加入姜丝、红辣椒丝及水2/3杯。

6、加入刚刚炸好的吴郭鱼及其他调味料，烧至汁约1/2杯或更少，勾烧芡，起锅。