心食谱
鲜鱼先腌后烹
鲜鱼
先腌后烹易入味、不易碎将
鱼
洗净后(不论清蒸还是油煎),控干,撒上
细盐
,均匀地抹遍鱼身,如果是大鱼,应在腹内也抹上盐,腌渍半个小时,再制作。经过这样处理的鱼,油煎时不粘锅、不易碎,成菜能入味。
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